豆瓣酱是川菜的灵魂之🇪一,制作并不复杂，但耗时耗力，要做的好吃,并不容易🖬。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好👚的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒🉠杀⛓过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止🗌🚌，都和普通的豆瓣🍞酱制作方法没有🁀🂫👳什么区别。
引发李微歌改良豆🀺🁺瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，🁿🚦她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱🏦🜔🁵的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制👥造出🖳独特的风味。
豆瓣酱🞢需要晾晒三十日,每日⛺清晨翻动一次,李微歌每隔十🟀日就换一批螃蟹进去。
等到晒🞢足三十日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆👚瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保🜸存整整两年，且越来🃖越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水🅩的清甜和海鲜的味道的原因，山螃⛓蟹在🐛🀢泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖🜯起了大🁀🂫👳拇指🗙：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一🄺🂥🐻些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨🆥👬以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道🟈：“我开的不过是个普通的小🆥👬面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂😵🅳不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些🟀珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对方好🐬像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结🇪果，最⛺终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是😐犯了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的⛓🚀普通🄗♓🇽红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有🞋💢害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有些许🃥🙺🏛迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌🅷🗙详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想🐄☹到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将💢罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信🕷🎏了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信她？”🌉
吴大厨停下了脚步，有些犹豫地看了看李微歌，不👚知道该不该信她。
佛爷江知🍈舟出声了：“此事☂☉是不是有什么误会在里👚面，侄媳妇你既然赢了比赛，就不要深究了。”
他想轻轻揭过此事，叶道长首先就不干了，站出来道：“知府大人这话说的🉠就不对了，事关百姓身体🐄☹健康，怎么能随便就算了。”
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好👚的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒🉠杀⛓过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止🗌🚌，都和普通的豆瓣🍞酱制作方法没有🁀🂫👳什么区别。
引发李微歌改良豆🀺🁺瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，🁿🚦她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱🏦🜔🁵的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制👥造出🖳独特的风味。
豆瓣酱🞢需要晾晒三十日,每日⛺清晨翻动一次,李微歌每隔十🟀日就换一批螃蟹进去。
等到晒🞢足三十日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆👚瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保🜸存整整两年，且越来🃖越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水🅩的清甜和海鲜的味道的原因，山螃⛓蟹在🐛🀢泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖🜯起了大🁀🂫👳拇指🗙：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一🄺🂥🐻些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨🆥👬以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道🟈：“我开的不过是个普通的小🆥👬面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂😵🅳不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些🟀珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对方好🐬像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结🇪果，最⛺终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是😐犯了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的⛓🚀普通🄗♓🇽红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有🞋💢害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有些许🃥🙺🏛迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌🅷🗙详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想🐄☹到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将💢罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信🕷🎏了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信她？”🌉
吴大厨停下了脚步，有些犹豫地看了看李微歌，不👚知道该不该信她。
佛爷江知🍈舟出声了：“此事☂☉是不是有什么误会在里👚面，侄媳妇你既然赢了比赛，就不要深究了。”
他想轻轻揭过此事，叶道长首先就不干了，站出来道：“知府大人这话说的🉠就不对了，事关百姓身体🐄☹健康，怎么能随便就算了。”