四章 : 决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完会，雪雪先回公司🀱🀤⚛总部安排总部人员过来支援。🛦🞬🗏
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库👉，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公👜司的卫生管理制度，让大家严⚟💫🔳格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管🎹理和食品卫⛴生管理三👙个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一⛱次。
1.🂸2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留🏳🞋长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整👉，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施🚾🙀(1)，所有的杯具🛦🞬🗏等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理🛦🞬🗏形🔉⚙成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任👜部门警告或责任人过失处分。
2♬.🂸4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，🚓💺皱褶等卫生问题🌊♂，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫🈡⛡生问题，💸每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，仓库由🂪店🝳长管理。
3.2??库房内各🛥🞞🕕种原材料要分类存放，摆🝳放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库🜔🁺房中不准存放腐🁽烂，变质原料及有毒有害物品⛴。
3.4??库房内原料要遵循“🚾🙀先进先出“的原🎹则，杜绝过期产品及“🏳🞋三无“产品。
3.5?🙰🎂🎑?库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设🚝🔛施完善。
下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员🛦🞬🗏，她们⛴负责🁚🆙🏽店铺的装饰工作，及开业宣传工作。
这个店铺，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺🜪是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。
店铺里面的🔰座椅都是人字形排列，一个人👉一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可🝀以和一个朋友对坐。
一个朋友，一个闺蜜。
开完会，雪雪先回公司🀱🀤⚛总部安排总部人员过来支援。🛦🞬🗏
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库👉，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公👜司的卫生管理制度，让大家严⚟💫🔳格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管🎹理和食品卫⛴生管理三👙个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一⛱次。
1.🂸2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留🏳🞋长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整👉，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施🚾🙀(1)，所有的杯具🛦🞬🗏等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理🛦🞬🗏形🔉⚙成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任👜部门警告或责任人过失处分。
2♬.🂸4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，🚓💺皱褶等卫生问题🌊♂，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫🈡⛡生问题，💸每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，仓库由🂪店🝳长管理。
3.2??库房内各🛥🞞🕕种原材料要分类存放，摆🝳放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库🜔🁺房中不准存放腐🁽烂，变质原料及有毒有害物品⛴。
3.4??库房内原料要遵循“🚾🙀先进先出“的原🎹则，杜绝过期产品及“🏳🞋三无“产品。
3.5?🙰🎂🎑?库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设🚝🔛施完善。
下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员🛦🞬🗏，她们⛴负责🁚🆙🏽店铺的装饰工作，及开业宣传工作。
这个店铺，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺🜪是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。
店铺里面的🔰座椅都是人字形排列，一个人👉一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可🝀以和一个朋友对坐。
一个朋友，一个闺蜜。