二十零章 、做菜(2/3)
虾和螃蟹🝔🕏沈安然就自己上手了，沈安然把螃蟹🅙用水清洗了一下，然后把蒸笼让人放锅上，把洗净的螃蟹放在笼上，盖了盖子蒸上。
螃蟹在蒸笼里发出了拔蒸壁的呲呲声，烧火的帮厨一脸不忍，觉得活着就放锅里蒸熟，还不如拍死了再👻🎇🎼蒸。🌜
“安然，🝔🕏这什🈩么螃蟹🏐🙏为什么活着就蒸了？就不能把它拍死了再蒸吗？”帮厨不忍的问道。
“活着蒸和死🈩了蒸，口感是不一样的，死了的螃蟹肉就没有那🙣么鲜嫩了，而且还不好剥壳。”🐛🀥⚡沈安然踢着虾线，边踢边说。
“🛑🛫🟕我们是没见过这些玩意，看着⚺🖚📏怪别扭的。”帮厨烧着📤🜳🆎火，讨好的嘿嘿一笑。
沈安然忙着手里的活，没有吭声。
锅开了后，沈安🀤然掐着时间，三分钟就起盖，把螃蟹拿出来，又冲洗了一遍，然后让师傅把螃蟹切开备着。
鸡汤在砂锅里咕嘟咕嘟的炖着，菜师傅们也🆓🏉已经🙽🏻洗好切好，就等着沈安然炒，还是吩咐他们炒🐛🀥⚡了。
沈安然把虾线踢完，洗净虾备着。
煮好的牛肉，在沈安然的吩咐下切成了薄片，煮熟的鸡撕好摆盘，豆腐切块过开水放盐水泡，笋子切薄片撒🌜盐腌着🔴。
沈安然指挥着后堂的人🔇⚇干的井井有条，所🍙🈝有的菜都准备好了，🙣就等着袁老爷来了后起锅。
沈安然看着准备好的菜，想着再做道什么菜呢？🙽🏻突然她看见肉馅了，沈安然眼睛一亮，拿起一棵白菜，把白菜帮去掉，留下后半截白菜叶。白菜叶洗净，在开水锅里放进去烫了一下，就拿出来铺平放凉。
然后把肉馅挖了一小碗，拿了一块豆腐捣碎，加在肉馅里，然后放粉碎好的调料搅匀腌制，白菜叶也放凉了，把白菜叶拿出一片铺平，把肉馅放在白🞞🕍🈕菜叶中间，再卷起白菜叶，一般绑的都是用开水烫的香菜，现在又没有香菜，沈安然只能用白菜叶绑，沈安然把多余的白菜叶切细条，卷的牢固不容易断，就绑住了白菜包肉。
都绑好后，放入盘中摆齐，放在蒸笼里。
“安然，这个要蒸熟了🔇⚇吃⚘⚘吗？”何氏惊喜的问道。
“是的二婶，🈩等蒸熟后，上面⛮🝮浇上汁，就可以🅙吃了。”
因🛑🛫🟕为食材有限，沈安然也实🟡🞪在想不到做些什么特别的菜品，也是看见肉馅后，想起来了白菜叶包🀵肉。
“那这叫什么名啊？”何氏问道。
“🛑🛫🟕叫🆐🎭团圆吧！袁老爷请人吃饭，那也是自家亲戚，聚一起团团圆圆，意境很好。”
“好，好🝔🕏，安然，你总是给二婶太多惊喜……”
“袁老爷来了🈩。”何氏话还没说完，就见沈发匆忙进来。
“那你去招呼，我们这边马上起锅烧菜。”这样的大财主，谁都不敢怠慢，何氏赶紧让沈发去招呼着，这🛀🙑边🌜就吩咐起锅。
沈发心里也没底，但是何氏应了袁老爷的试菜，也就没有说什么，却没有想到，何氏去接了安然过来，两个人在后堂也忙活了好一阵，自己一直想进去🟕🝄🈥看看状况，到门口总是被何氏拦下，让他去前面招呼客人去，不要打扰他🁙们预备菜，沈发耐着性子等着袁老爷过来，心里却七上八下的担心个不停。
何氏也是做饭的一把好手，沈安然年纪小，忙活了这一会儿，就🜩感觉体力不支了，再说她也驾驭不了那口锅，就让何氏上锅，她指挥。
沈安然先烧了热油，把配好的浇在凉拌牛肉和口水鸡的料碗里泼了熟油，熟油一浇，蒜泥的香味和辣椒的香🌜味扑鼻而来。
螃蟹在蒸笼里发出了拔蒸壁的呲呲声，烧火的帮厨一脸不忍，觉得活着就放锅里蒸熟，还不如拍死了再👻🎇🎼蒸。🌜
“安然，🝔🕏这什🈩么螃蟹🏐🙏为什么活着就蒸了？就不能把它拍死了再蒸吗？”帮厨不忍的问道。
“活着蒸和死🈩了蒸，口感是不一样的，死了的螃蟹肉就没有那🙣么鲜嫩了，而且还不好剥壳。”🐛🀥⚡沈安然踢着虾线，边踢边说。
“🛑🛫🟕我们是没见过这些玩意，看着⚺🖚📏怪别扭的。”帮厨烧着📤🜳🆎火，讨好的嘿嘿一笑。
沈安然忙着手里的活，没有吭声。
锅开了后，沈安🀤然掐着时间，三分钟就起盖，把螃蟹拿出来，又冲洗了一遍，然后让师傅把螃蟹切开备着。
鸡汤在砂锅里咕嘟咕嘟的炖着，菜师傅们也🆓🏉已经🙽🏻洗好切好，就等着沈安然炒，还是吩咐他们炒🐛🀥⚡了。
沈安然把虾线踢完，洗净虾备着。
煮好的牛肉，在沈安然的吩咐下切成了薄片，煮熟的鸡撕好摆盘，豆腐切块过开水放盐水泡，笋子切薄片撒🌜盐腌着🔴。
沈安然指挥着后堂的人🔇⚇干的井井有条，所🍙🈝有的菜都准备好了，🙣就等着袁老爷来了后起锅。
沈安然看着准备好的菜，想着再做道什么菜呢？🙽🏻突然她看见肉馅了，沈安然眼睛一亮，拿起一棵白菜，把白菜帮去掉，留下后半截白菜叶。白菜叶洗净，在开水锅里放进去烫了一下，就拿出来铺平放凉。
然后把肉馅挖了一小碗，拿了一块豆腐捣碎，加在肉馅里，然后放粉碎好的调料搅匀腌制，白菜叶也放凉了，把白菜叶拿出一片铺平，把肉馅放在白🞞🕍🈕菜叶中间，再卷起白菜叶，一般绑的都是用开水烫的香菜，现在又没有香菜，沈安然只能用白菜叶绑，沈安然把多余的白菜叶切细条，卷的牢固不容易断，就绑住了白菜包肉。
都绑好后，放入盘中摆齐，放在蒸笼里。
“安然，这个要蒸熟了🔇⚇吃⚘⚘吗？”何氏惊喜的问道。
“是的二婶，🈩等蒸熟后，上面⛮🝮浇上汁，就可以🅙吃了。”
因🛑🛫🟕为食材有限，沈安然也实🟡🞪在想不到做些什么特别的菜品，也是看见肉馅后，想起来了白菜叶包🀵肉。
“那这叫什么名啊？”何氏问道。
“🛑🛫🟕叫🆐🎭团圆吧！袁老爷请人吃饭，那也是自家亲戚，聚一起团团圆圆，意境很好。”
“好，好🝔🕏，安然，你总是给二婶太多惊喜……”
“袁老爷来了🈩。”何氏话还没说完，就见沈发匆忙进来。
“那你去招呼，我们这边马上起锅烧菜。”这样的大财主，谁都不敢怠慢，何氏赶紧让沈发去招呼着，这🛀🙑边🌜就吩咐起锅。
沈发心里也没底，但是何氏应了袁老爷的试菜，也就没有说什么，却没有想到，何氏去接了安然过来，两个人在后堂也忙活了好一阵，自己一直想进去🟕🝄🈥看看状况，到门口总是被何氏拦下，让他去前面招呼客人去，不要打扰他🁙们预备菜，沈发耐着性子等着袁老爷过来，心里却七上八下的担心个不停。
何氏也是做饭的一把好手，沈安然年纪小，忙活了这一会儿，就🜩感觉体力不支了，再说她也驾驭不了那口锅，就让何氏上锅，她指挥。
沈安然先烧了热油，把配好的浇在凉拌牛肉和口水鸡的料碗里泼了熟油，熟油一浇，蒜泥的香味和辣椒的香🌜味扑鼻而来。