第一十四章-、茱萸辣子油(1/3)
厨房里，周老二媳妇捧着竹🃔🗟罐子，疑惑道:“小三，你们确定这些东西能吃？我怎么听都没听过。”
小三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮🜐🁏🄳我们熬油吧💏🐵🄍!”
周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先🜯清洗一下，将这些花🕨🌇椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。”
“期间准备好🄳🁬🈹适量⛣🜌的生蒜和桂皮，猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热🟙之后将葱和蒜倒入锅中炸一🐵下捞🉂🄝⚍出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就🚝了。
周🏑🙜助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二媳妇为难道:🍘🈔♪“小🐎⚓叔，要用这么多猪油啊!🐵”
周助笑道:“是呀，多用些猪油☎♸吃得久♣🏉些。”
周老二媳妇说道:“可是现在没☎♸那么多猪油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的猪🗠🜿油熬🟇🚿🙇好了。”🀜♒
还好，🔃♤今📴🟆天他们叫他六哥带二十斤的肥肉回来，够熬茱萸油和花椒🕨🌇油了。
小三说道:“草虾静置🟙得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”
草虾全都高温烫🏨杀后，周助叫周舟🐗拿了四把剪刀还有细竹签过来。
周老二媳妇见🄳🁬🈹到他小叔🟙想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩🙔🍴剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一🔦🂻下，装入盘中就行了。”
周老二🔃♤媳妇说🄳🁬🈹道:“🍘🈔♪没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”
周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用牙签或大🃉🕺🎬针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把🚛虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”
周老二媳妇🖣笑道:⛣🜌“小叔，你真是个小吃货，看的书都和吃的有关，不过你好聪明，都记得。”
周助皱着小眉头道:“二丫才是吃货。”
周老二媳妇笑出了声，“好好好，小叔♣🏉不是吃货，二丫才是吃货。”🁙🆉🍭
周舟笑道:“当个吃货好呀，爷奶说了，能🜵🆣吃是福。”
这时小天他们也回来了。大吉跑进来，♣🏉高兴道🜯:“二伯娘，我们抓到了鱼，还有好多虾。咦？小弟，你还真想吃草虾啊！”
小三不高兴的哼了一声，这群🀠熊孩子，等下看他吃大草虾别流口水!
大吉笑道:“小弟，我还给你捉了一竹篓的大草虾🐵玩呢，你要不要。”
小三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮🜐🁏🄳我们熬油吧💏🐵🄍!”
周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先🜯清洗一下，将这些花🕨🌇椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。”
“期间准备好🄳🁬🈹适量⛣🜌的生蒜和桂皮，猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”
“接着起锅烧油，油热🟙之后将葱和蒜倒入锅中炸一🐵下捞🉂🄝⚍出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”
其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就🚝了。
周🏑🙜助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”
周老二媳妇为难道:🍘🈔♪“小🐎⚓叔，要用这么多猪油啊!🐵”
周助笑道:“是呀，多用些猪油☎♸吃得久♣🏉些。”
周老二媳妇说道:“可是现在没☎♸那么多猪油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”
周助嘴角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的猪🗠🜿油熬🟇🚿🙇好了。”🀜♒
还好，🔃♤今📴🟆天他们叫他六哥带二十斤的肥肉回来，够熬茱萸油和花椒🕨🌇油了。
小三说道:“草虾静置🟙得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”
草虾全都高温烫🏨杀后，周助叫周舟🐗拿了四把剪刀还有细竹签过来。
周老二媳妇见🄳🁬🈹到他小叔🟙想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩🙔🍴剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”
周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一🔦🂻下，装入盘中就行了。”
周老二🔃♤媳妇说🄳🁬🈹道:“🍘🈔♪没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”
周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用牙签或大🃉🕺🎬针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把🚛虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”
周老二媳妇🖣笑道:⛣🜌“小叔，你真是个小吃货，看的书都和吃的有关，不过你好聪明，都记得。”
周助皱着小眉头道:“二丫才是吃货。”
周老二媳妇笑出了声，“好好好，小叔♣🏉不是吃货，二丫才是吃货。”🁙🆉🍭
周舟笑道:“当个吃货好呀，爷奶说了，能🜵🆣吃是福。”
这时小天他们也回来了。大吉跑进来，♣🏉高兴道🜯:“二伯娘，我们抓到了鱼，还有好多虾。咦？小弟，你还真想吃草虾啊！”
小三不高兴的哼了一声，这群🀠熊孩子，等下看他吃大草虾别流口水!
大吉笑道:“小弟，我还给你捉了一竹篓的大草虾🐵玩呢，你要不要。”