第三十五章 烤鸭卷(1/4)
稍微吹凉的油豆腐放入口中,一口咬开🗧🝽，汤汁在嘴巴里完全蹦开。
鸭血则是另一种口感的。
同样一汤♙🈵🂩勺🕓的汤配上一片鸭血，一口全塞入嘴中。
和普通的豆腐不一样🐁☟🀨的是，鸭血更多了一份弹性,弹性之余🜗还不失和豆腐一样的滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直接饱了,他精神十足地打算做用来包片皮鸭的荷叶💣📭🞇饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着哭了,都是主播的味蕾体验太香了🙈，我要努力工作,努⛷🟀🚁⛷🟀🚁力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹📱幕】：同样的材料,同样是人手🖈🐫🂴，为什么，我做的和果子哥做的天差地别！这就是顶级大🐑⚭厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤🍮🚇鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭吗，今天我来还原的是果木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如🔊⚢📉何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保温，“气温低的时候，一定⛷🟀🚁要注意了，一定要保温，不然面团会塌缩！”
“面团还需要醒个🙗几十分钟，先🍮🚇来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就完事了。”
他先倒了一碗清水🙗，往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，🌳🃌🖗那吃起来甜面酱🙈就不好吃了。”
接下来，他又往碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是📒🚕面粉加糖，想想都知道只有甜味的🅷面粉，会是这么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，可以多加一点生抽。”
此时📱的碗里已😜🂍🍠经是看🐁☟🀨起来和甜不沾边的棕褐色了。
“这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱汁变得粘稠起来，“别忘了还要加糖哦。”，他😄⚛一边搅拌，还在往锅里撒糖。
很完美的是，最后成型的甜面酱没有任何的颗粒感，十分适合裹🞓📪🝭着饼吃。
稍微蘸🚙📴🟅了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意🐁地把甜面酱放到一个无水无油的罐子里，以后早上摊鸡⛷🟀🚁蛋饼也能用上，还有山东煎饼...
扯远了，东果的思绪又扯了回来，还有配🎈菜要有。
吃果木烤鸭最重要的配料之二就🍮🚇是京葱葱白和黄瓜丝了🀧⚲🕗。
东果切好极细的葱丝和黄瓜丝，装入盒子，放⚤📘🛅进冰箱，保鲜🜗。
烘干箱里的鸭子差不多也好了，取出以后，皮已经变得很干了☦🁨。
在烤鸭子之前还剩最后一步，就是🕄塞住鸭屁|⚤📘🛅股，除了老鸭，其他鸭子的屁|股都没有切🂊🍅掉。
鸭血则是另一种口感的。
同样一汤♙🈵🂩勺🕓的汤配上一片鸭血，一口全塞入嘴中。
和普通的豆腐不一样🐁☟🀨的是，鸭血更多了一份弹性,弹性之余🜗还不失和豆腐一样的滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直接饱了,他精神十足地打算做用来包片皮鸭的荷叶💣📭🞇饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着哭了,都是主播的味蕾体验太香了🙈，我要努力工作,努⛷🟀🚁⛷🟀🚁力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹📱幕】：同样的材料,同样是人手🖈🐫🂴，为什么，我做的和果子哥做的天差地别！这就是顶级大🐑⚭厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤🍮🚇鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭吗，今天我来还原的是果木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如🔊⚢📉何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保温，“气温低的时候，一定⛷🟀🚁要注意了，一定要保温，不然面团会塌缩！”
“面团还需要醒个🙗几十分钟，先🍮🚇来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就完事了。”
他先倒了一碗清水🙗，往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，🌳🃌🖗那吃起来甜面酱🙈就不好吃了。”
接下来，他又往碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是📒🚕面粉加糖，想想都知道只有甜味的🅷面粉，会是这么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，可以多加一点生抽。”
此时📱的碗里已😜🂍🍠经是看🐁☟🀨起来和甜不沾边的棕褐色了。
“这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱汁变得粘稠起来，“别忘了还要加糖哦。”，他😄⚛一边搅拌，还在往锅里撒糖。
很完美的是，最后成型的甜面酱没有任何的颗粒感，十分适合裹🞓📪🝭着饼吃。
稍微蘸🚙📴🟅了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意🐁地把甜面酱放到一个无水无油的罐子里，以后早上摊鸡⛷🟀🚁蛋饼也能用上，还有山东煎饼...
扯远了，东果的思绪又扯了回来，还有配🎈菜要有。
吃果木烤鸭最重要的配料之二就🍮🚇是京葱葱白和黄瓜丝了🀧⚲🕗。
东果切好极细的葱丝和黄瓜丝，装入盒子，放⚤📘🛅进冰箱，保鲜🜗。
烘干箱里的鸭子差不多也好了，取出以后，皮已经变得很干了☦🁨。
在烤鸭子之前还剩最后一步，就是🕄塞住鸭屁|⚤📘🛅股，除了老鸭，其他鸭子的屁|股都没有切🂊🍅掉。