托德看到有热气冒出，立🕩🌎刻将剩余的鲜奶🄆🞦🖝倒入，继续熬煮。
很快，香草🖳🖩荚的香味开始在附近的空🎢💵气中弥漫，🞻🙓白色的气泡不断向上翻滚，最终破裂。
托德立刻端起了热锅，放到一侧的操作台上，加🞻🙓入吉力⚟💩🔟丁，使其安静地冷却。
评委席上的五名评委，视线不停移动，看了一会托德的料理之🜿后。又🇶🝇看向了郑轲。
“这名小选手🗢🝏，好像是亚洲赛区的优胜者？对了，我记得你是那里的评委长吧？费🃄🕒迪南德。”莉莲看着坐在🏕右侧的费迪南德。
“没错，我担任过那里💥🔁的评委长。”费迪南德看着忙碌的郑轲，轻声说道。
“他的决赛料理🏪怎么样？”莉莲🕫🌠好奇地问道。
“那您觉得他，他会做出什么样🕫🌠的甜点？”费迪南德反问道莉🜿莲。
“现在还猜不出，但看起来，他烹饪的动🄆🞦🖝作非常熟练。”莉莲迟疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。🖾😍他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他👘的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下🌰🂫👰来。
“我知道，但我的要求，🕩🌎也不低啊。”费🄆🞦🖝迪南德轻声说道。⛏
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道甜点的质量，这使他不得不万分小心👿🎧📞。
白色的巧🕸🎖克力倒🏪在洁净的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大🛩🟂🚗理石台上缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融化的白巧克🌆☞力🎢💵摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，混合融化的巧克力。🝐🐌
贵宾席上的米尔🏪恩看到这一幕🙏，🕫🌠立刻精神了起来。
“tab🕸🎖lage.（调温）”米尔恩摸索着下巴，“⚟💩🔟既然使用了这个方法，那就希望你不要搞砸了。☾🅄🄀”
“这一步很重要吗🗘🛸♡？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的时候，可没有💰🕡这么麻烦。
“阿姨，这🖳🖩一步很重要。🕩🌎虽♹🍐然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么区别，但其实从融化巧克力开始，就已经在考察郑轲的厨艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。📭🞇👾因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了，为什么要再加热？这不是多此一举吗？”娜塔💰🕡莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理，但与另外两个人相🄆🞦🖝比，还是差了⚟💩🔟一些⛏。
“为了得到合适的巧🐑⚳克力——🙏结晶后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。这时候，就需要再稍微加🄤⛊😬热，提高温度。”
艾妮儿看着赛场，郑轲已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里，🜿接下来，就是重新加热🚫🚫了。
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很快，香草🖳🖩荚的香味开始在附近的空🎢💵气中弥漫，🞻🙓白色的气泡不断向上翻滚，最终破裂。
托德立刻端起了热锅，放到一侧的操作台上，加🞻🙓入吉力⚟💩🔟丁，使其安静地冷却。
评委席上的五名评委，视线不停移动，看了一会托德的料理之🜿后。又🇶🝇看向了郑轲。
“这名小选手🗢🝏，好像是亚洲赛区的优胜者？对了，我记得你是那里的评委长吧？费🃄🕒迪南德。”莉莲看着坐在🏕右侧的费迪南德。
“没错，我担任过那里💥🔁的评委长。”费迪南德看着忙碌的郑轲，轻声说道。
“他的决赛料理🏪怎么样？”莉莲🕫🌠好奇地问道。
“那您觉得他，他会做出什么样🕫🌠的甜点？”费迪南德反问道莉🜿莲。
“现在还猜不出，但看起来，他烹饪的动🄆🞦🖝作非常熟练。”莉莲迟疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。🖾😍他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他👘的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下🌰🂫👰来。
“我知道，但我的要求，🕩🌎也不低啊。”费🄆🞦🖝迪南德轻声说道。⛏
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道甜点的质量，这使他不得不万分小心👿🎧📞。
白色的巧🕸🎖克力倒🏪在洁净的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大🛩🟂🚗理石台上缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融化的白巧克🌆☞力🎢💵摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，混合融化的巧克力。🝐🐌
贵宾席上的米尔🏪恩看到这一幕🙏，🕫🌠立刻精神了起来。
“tab🕸🎖lage.（调温）”米尔恩摸索着下巴，“⚟💩🔟既然使用了这个方法，那就希望你不要搞砸了。☾🅄🄀”
“这一步很重要吗🗘🛸♡？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的时候，可没有💰🕡这么麻烦。
“阿姨，这🖳🖩一步很重要。🕩🌎虽♹🍐然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么区别，但其实从融化巧克力开始，就已经在考察郑轲的厨艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。📭🞇👾因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了，为什么要再加热？这不是多此一举吗？”娜塔💰🕡莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理，但与另外两个人相🄆🞦🖝比，还是差了⚟💩🔟一些⛏。
“为了得到合适的巧🐑⚳克力——🙏结晶后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。这时候，就需要再稍微加🄤⛊😬热，提高温度。”
艾妮儿看着赛场，郑轲已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里，🜿接下来，就是重新加热🚫🚫了。
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