第六章 鲜虾云吞面 可以等你过来哦(1/3)
早上六点的首尔天有点灰蒙蒙的，十一月的首尔天气跟九月的广东简直是两个世界，不过也的确是两个世界没错了。
加了件外套，把门关上打车去菜市场，每次这样出门买菜其实挺麻烦的，而且打车的费用也不算便宜，但是采购的量实在少，估计很难找到愿意配送的供货商，商场的超市海鲜相对没有那么新鲜，还是再看看情况吧，毕竟营业第四天而已。
买完食材回来已经七点半了，先把餐厅的玻璃门打开，挂上营业中的牌子，打算简单的先给自己烙了两个个鸡蛋饼，从冰箱里拿出昨天晚上做好的酸辣萝卜丁，装了一小勺出来，然后再泡了壶绿茶，再放点慢音乐，悠闲的开始享用早餐。
酸辣萝卜丁酸辣爽口，切到好处，用来解腻最适合不过了，而且也简单易做，首先白萝卜去皮去头尾切丁，加入适量盐腌制半小时，出水倒掉，然后加入切段的小米辣、泡椒和冰糖，再倒入白醋至刚好淹过食材，再加入少许泡椒水，搅拌均匀，用保鲜膜封好碗口腌制一个晚上就完成了。
“叮铃叮”风铃声响。
“洙荷欧巴？”今天不是有拍摄吗？
“刚好路过，想问下晚上店开到几点？”
“你是要过来吃晚饭吗？几点呢？”如果不是太晚她可以等等他。
“我大概要十点，如果方便的话可以加一下kkt吗？”
“Kkt？啊，抱歉，或者你可以加我微信”韩国这边的聊天软件还是算了，反正微信同样能够跨国使用。
“微信吗，我去下载一个”李洙荷笑眼弯弯，修长纤细的手指在手机上敲打了一会，就注册好了。
“我扫你啊”闻钰琪让李洙荷打开二维码让她扫一下，唉，虽然她没有古天乐的□□好友，但是她有李洙荷的微信好友呀，而且不会让她给他开通会员，嘻嘻。
李洙荷看着她的笑脸，有点不太想走了，但是经纪人在外面等着他，他的时间快要来不及了。
“晚上见”
“好的，拜拜”看着李洙荷离开的背影，她拖着两腮歪了歪头，腿怎么这么长，这位哥穿风衣真的好绝。
听着音乐，看着外面偶尔匆匆走过的行人，忍不住趴在桌上，渐渐感觉有点困顿，又磨蹭了一会，眼看就要九点钟了，才起来进厨房，准备午市，今天的菜单是鲜虾云吞面，可是要花大功夫的一个菜。
云吞面的灵魂在汤头，需要使用大地鱼熬制，先把大地鱼用炭火烤一下，把鱼肉里的油脂烤出来，会散发一股特别的焦香，烤好后把没有鱼骨头的一侧鱼肉掰下来用破壁机打碎成粉末，收起来备用，剩下的就切断放好用来熬汤。
把猪骨头跟猪肉焯水，冲洗干净，姜片爆香后再放入，加水开盖慢熬一个小时，全程要注意火候，汤水的温度要保持在八十度摄氏度左右，汤内微微冒着小气泡的程度，再加入大地鱼块跟泡软的虾米和干虾籽，接着继续熬煮四个小时，期间要注意撇去不时的撇去汤里的杂质跟浮油，让汤水表面保持干净。
这时候就可以空出手来准备竹升面和云吞了，得力于科技的革新，现在做竹升面不需要再像以前一样用竹竿一直敲打出筋道，不然她还没吃上手就不行了，再次感谢压面机的创造，在压面机的帮助下做好了竹升面，放冰箱里冷藏两个小时。再是把压好的长面皮切出一个个八厘米乘八厘米的大小的云吞皮备用。
然后是云吞肉馅的调制，先把腌制，与虾饺不一样的地方是鲜虾的腌制需要加入花雕酒，然后是把肥肉切粒少许混合猪肉碎末加入调料蒜末，还有之前打好的大地鱼粉、干虾籽、鸡蛋黄，搅拌起胶变成肉泥后，放冰箱冷冻十分钟后再加入腌制好的虾混合均匀，包云吞店时候每一个云吞里虾跟猪肉的比例都是一比一，再用巧劲折叠捏好，使它呈现金鱼尾的效果，剩下的肥猪肉熬制猪油收好。
四个小时后的高汤呈金黄色，浓厚的鲜味有些霸道，把高汤过滤出了来，加入适量盐和冰糖，入口鲜甜丰盈，充斥口腔里的每一个角落。
拿出一个陶瓷大碗，加入少许猪油、芝麻油、韭黄，上面放上一个勺子，煮熟的云吞放在勺子上方，再把竹升面煮熟捞起过冷水放在云吞店上方，最后加入灵魂高汤，这样能够最大程度防止面被泡软，这就是正宗的粤式四个云吞二两面的细蓉云吞面，面条劲道爽脆，高汤鲜甜浓郁，外表看上去最是普普通通，但却是内涵乾坤。
“叮铃铃”
“你好，我们要两份鲜虾云吞面”两个年轻的女生。
“好的，请稍等”
加了件外套，把门关上打车去菜市场，每次这样出门买菜其实挺麻烦的，而且打车的费用也不算便宜，但是采购的量实在少，估计很难找到愿意配送的供货商，商场的超市海鲜相对没有那么新鲜，还是再看看情况吧，毕竟营业第四天而已。
买完食材回来已经七点半了，先把餐厅的玻璃门打开，挂上营业中的牌子，打算简单的先给自己烙了两个个鸡蛋饼，从冰箱里拿出昨天晚上做好的酸辣萝卜丁，装了一小勺出来，然后再泡了壶绿茶，再放点慢音乐，悠闲的开始享用早餐。
酸辣萝卜丁酸辣爽口，切到好处，用来解腻最适合不过了，而且也简单易做，首先白萝卜去皮去头尾切丁，加入适量盐腌制半小时，出水倒掉，然后加入切段的小米辣、泡椒和冰糖，再倒入白醋至刚好淹过食材，再加入少许泡椒水，搅拌均匀，用保鲜膜封好碗口腌制一个晚上就完成了。
“叮铃叮”风铃声响。
“洙荷欧巴？”今天不是有拍摄吗？
“刚好路过，想问下晚上店开到几点？”
“你是要过来吃晚饭吗？几点呢？”如果不是太晚她可以等等他。
“我大概要十点，如果方便的话可以加一下kkt吗？”
“Kkt？啊，抱歉，或者你可以加我微信”韩国这边的聊天软件还是算了，反正微信同样能够跨国使用。
“微信吗，我去下载一个”李洙荷笑眼弯弯，修长纤细的手指在手机上敲打了一会，就注册好了。
“我扫你啊”闻钰琪让李洙荷打开二维码让她扫一下，唉，虽然她没有古天乐的□□好友，但是她有李洙荷的微信好友呀，而且不会让她给他开通会员，嘻嘻。
李洙荷看着她的笑脸，有点不太想走了，但是经纪人在外面等着他，他的时间快要来不及了。
“晚上见”
“好的，拜拜”看着李洙荷离开的背影，她拖着两腮歪了歪头，腿怎么这么长，这位哥穿风衣真的好绝。
听着音乐，看着外面偶尔匆匆走过的行人，忍不住趴在桌上，渐渐感觉有点困顿，又磨蹭了一会，眼看就要九点钟了，才起来进厨房，准备午市，今天的菜单是鲜虾云吞面，可是要花大功夫的一个菜。
云吞面的灵魂在汤头，需要使用大地鱼熬制，先把大地鱼用炭火烤一下，把鱼肉里的油脂烤出来，会散发一股特别的焦香，烤好后把没有鱼骨头的一侧鱼肉掰下来用破壁机打碎成粉末，收起来备用，剩下的就切断放好用来熬汤。
把猪骨头跟猪肉焯水，冲洗干净，姜片爆香后再放入，加水开盖慢熬一个小时，全程要注意火候，汤水的温度要保持在八十度摄氏度左右，汤内微微冒着小气泡的程度，再加入大地鱼块跟泡软的虾米和干虾籽，接着继续熬煮四个小时，期间要注意撇去不时的撇去汤里的杂质跟浮油，让汤水表面保持干净。
这时候就可以空出手来准备竹升面和云吞了，得力于科技的革新，现在做竹升面不需要再像以前一样用竹竿一直敲打出筋道，不然她还没吃上手就不行了，再次感谢压面机的创造，在压面机的帮助下做好了竹升面，放冰箱里冷藏两个小时。再是把压好的长面皮切出一个个八厘米乘八厘米的大小的云吞皮备用。
然后是云吞肉馅的调制，先把腌制，与虾饺不一样的地方是鲜虾的腌制需要加入花雕酒，然后是把肥肉切粒少许混合猪肉碎末加入调料蒜末，还有之前打好的大地鱼粉、干虾籽、鸡蛋黄，搅拌起胶变成肉泥后，放冰箱冷冻十分钟后再加入腌制好的虾混合均匀，包云吞店时候每一个云吞里虾跟猪肉的比例都是一比一，再用巧劲折叠捏好，使它呈现金鱼尾的效果，剩下的肥猪肉熬制猪油收好。
四个小时后的高汤呈金黄色，浓厚的鲜味有些霸道，把高汤过滤出了来，加入适量盐和冰糖，入口鲜甜丰盈，充斥口腔里的每一个角落。
拿出一个陶瓷大碗，加入少许猪油、芝麻油、韭黄，上面放上一个勺子，煮熟的云吞放在勺子上方，再把竹升面煮熟捞起过冷水放在云吞店上方，最后加入灵魂高汤，这样能够最大程度防止面被泡软，这就是正宗的粤式四个云吞二两面的细蓉云吞面，面条劲道爽脆，高汤鲜甜浓郁，外表看上去最是普普通通，但却是内涵乾坤。
“叮铃铃”
“你好，我们要两份鲜虾云吞面”两个年轻的女生。
“好的，请稍等”