第一十五章-决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完会，雪雪先回公司📵🟑总部安排总部🏮🝜人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，🐤🁲再一次检查🏱卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了🞍💶🖗一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包🟧🟣🟀括个人卫生📵🟑管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工🎪，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保🞖🔌⚹持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物🞶。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施☬设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，🔙🀾消毒程序严格执⛱🞉行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任♺🍜人过🍵失🏊处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑🎈等轻微🌃卫生问题，每处给予10—5元的处罚。🀿🂧
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给🔶🅆🄗予5—2😖🁚0元的处罚。
2.6?污垢，有异物，🄚🄚裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，🏮🝜仓☲🃗库由店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序🞁👎🇱，做到🚃🐯“一垫五不靠，保持干燥，通风🎪。
3.3??库房中🍛不准存放腐🇮烂，变质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的🗝🜣原则，杜绝过🚃🐯期产品及“三无“产品。
3.5??库房内保持干燥整🇮🇮洁，🎈通风条件良好，防鼠设施完善。
下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装🀰🀟♫饰工作，及开业宣传工作。
这个店铺🟃，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。
店铺里面的🟧🟣🟀座🟅🚲椅都是人字形排列，🎈一个人一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可以和一个朋友对坐。
一个朋友，一个闺蜜。
开完会，雪雪先回公司📵🟑总部安排总部🏮🝜人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，🐤🁲再一次检查🏱卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了🞍💶🖗一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包🟧🟣🟀括个人卫生📵🟑管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工🎪，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保🞖🔌⚹持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物🞶。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施☬设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，🔙🀾消毒程序严格执⛱🞉行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任♺🍜人过🍵失🏊处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑🎈等轻微🌃卫生问题，每处给予10—5元的处罚。🀿🂧
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给🔶🅆🄗予5—2😖🁚0元的处罚。
2.6?污垢，有异物，🄚🄚裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，🏮🝜仓☲🃗库由店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序🞁👎🇱，做到🚃🐯“一垫五不靠，保持干燥，通风🎪。
3.3??库房中🍛不准存放腐🇮烂，变质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的🗝🜣原则，杜绝过🚃🐯期产品及“三无“产品。
3.5??库房内保持干燥整🇮🇮洁，🎈通风条件良好，防鼠设施完善。
下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装🀰🀟♫饰工作，及开业宣传工作。
这个店铺🟃，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。
店铺里面的🟧🟣🟀座🟅🚲椅都是人字形排列，🎈一个人一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可以和一个朋友对坐。
一个朋友，一个闺蜜。