五章 、鳗鱼宴(2/2)
说到rb料🚿🙋理界的当代传🌡🀫⛓奇，小野二郎无疑是在国际上名声最响亮的。
老美还特地为小野拍摄了纪录片jirodreasofshi，🅞🇧国内译为寿司之神，令这位传奇料理人正式“封神”。
而天麸罗的名人早乙女哲哉与小野私交极深，有高山流水之谊，既然两人认可彼此的手艺在同一层次上，早乙女便顺理成章地被称呼为“天😜麸罗之神”，nhk还拍摄了一部专述二人情谊的纪录片和食双神：最后的约定。
最后一位便是与之前两位齐名🂒🎐🐑的“鳗鱼之神”金本兼次郎。
这三位宗师级人物也顺理成章地成👮🌏为江户前料理“三神”。
年纪最长的小野二郎最为保守，严格限🎺🖉🐯制在江户前食材，别说牛肉、牛油果之类，就连三文鱼都是坚决不用的，而最年轻的早乙女哲哉虽偶有创新，但基本仍未跳出江户前的范畴。
但金本兼次郎却是与另🏶🞧外两位神的风格截然不同，“野田岩”已有160余年的历史，传至金本兼次🔬🃯郎已是第🟤🟅五代。
rb人极重历史传承，“野田岩”作为百年老店，似乎理应没有例外，然而，“鳗鱼之神”的思维却极其开放，做出不少被认为🅐离经叛道的举动，却也正是因为此，才能🇯🜂成就他的神号吧
用大师傅的话说，金本兼次郎手下的鳗鱼，每😒一步都背离传统。
怎么说呢一般认为东京湾的野生鳗鱼是最佳品种，但由于捕捞量严重下降，金本考察全国多个产地选取上等品种，又将野生鳗与养殖鳗混售，事实也证明了这是🃃🕃兼顾到商业与品质的正确决策。
再到开店，rb料理以鱼料为主，👮🌏地域差异性极大，要无🏾☂差别地将分店🙤开出国简直异想天开。
面对举家的反对，金本兼次郎力排众议，坚持把“野田岩”开到法国，灵活地👡选用当地鳗🖈🐥🁺鱼，取得成功。
最后是佐酒，这位鳗鱼之神法🂒🎐🐑国料理有着狂热的偏爱，他异想天开地引入葡萄酒来搭配烤鳗鱼，打破了“rb料理必须配r☣b酒”的定律，就因为这事，老爷子可没少被外界抨击，但在神的眼中，这都是浮云。
在制作其它菜肴前，大师傅亲自给尝完第🎑🐖⛢一道开胃菜的诸位上了一杯清茶，光看这茶具就足见档次，再看茶汤呈碧🎏🐅♉绿色，香远益清的抹茶，解去了油炸鳗鱼骨留在口🝔中的油腻感，同时清了清肠胃，让食客更期待接下来的菜肴。
可👨见一位优🚿🙋秀的大🏤🜄⛐厨，在细节上做的多么的出色。
接下来依然是🄞⚖👝开胃菜鳗鱼冻，这道菜也是野田岩的特色，看来大师傅学到了精髓，鳗鱼胶质丰富，高汤可冷凝成汤冻，再加入柔软的鳗鱼肉，沁凉曼🙛妙，是一道绝佳的开胃小菜。
紧接着是刺身，没办法，吃日料就得习惯，一切皆可刺⚮🔱身，要是有一天听🕶🎉🏎到东京有大肠刺身了，一定别奇怪，肯定是🉤海里的鱼被吃光了，只能打起下水的主义了。
当然，rb人也不傻，有毒的不吃，这道刺身拼盘可没有鳗鱼，因为鳗鱼的血液中带有毒素，吃生的轻者上吐下泻，重者就不知道了，🌝反正鳗鱼是🝰🎱不能生吃的。
不过上好的🚿🙋金枪鱼的赤身与中脂，从选材到刀技都足够好，充分🏑🙔体现了每个部位的特点，中脂最佳，兼有脂肪之醇美与鱼鲜☣之回味，完美
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老美还特地为小野拍摄了纪录片jirodreasofshi，🅞🇧国内译为寿司之神，令这位传奇料理人正式“封神”。
而天麸罗的名人早乙女哲哉与小野私交极深，有高山流水之谊，既然两人认可彼此的手艺在同一层次上，早乙女便顺理成章地被称呼为“天😜麸罗之神”，nhk还拍摄了一部专述二人情谊的纪录片和食双神：最后的约定。
最后一位便是与之前两位齐名🂒🎐🐑的“鳗鱼之神”金本兼次郎。
这三位宗师级人物也顺理成章地成👮🌏为江户前料理“三神”。
年纪最长的小野二郎最为保守，严格限🎺🖉🐯制在江户前食材，别说牛肉、牛油果之类，就连三文鱼都是坚决不用的，而最年轻的早乙女哲哉虽偶有创新，但基本仍未跳出江户前的范畴。
但金本兼次郎却是与另🏶🞧外两位神的风格截然不同，“野田岩”已有160余年的历史，传至金本兼次🔬🃯郎已是第🟤🟅五代。
rb人极重历史传承，“野田岩”作为百年老店，似乎理应没有例外，然而，“鳗鱼之神”的思维却极其开放，做出不少被认为🅐离经叛道的举动，却也正是因为此，才能🇯🜂成就他的神号吧
用大师傅的话说，金本兼次郎手下的鳗鱼，每😒一步都背离传统。
怎么说呢一般认为东京湾的野生鳗鱼是最佳品种，但由于捕捞量严重下降，金本考察全国多个产地选取上等品种，又将野生鳗与养殖鳗混售，事实也证明了这是🃃🕃兼顾到商业与品质的正确决策。
再到开店，rb料理以鱼料为主，👮🌏地域差异性极大，要无🏾☂差别地将分店🙤开出国简直异想天开。
面对举家的反对，金本兼次郎力排众议，坚持把“野田岩”开到法国，灵活地👡选用当地鳗🖈🐥🁺鱼，取得成功。
最后是佐酒，这位鳗鱼之神法🂒🎐🐑国料理有着狂热的偏爱，他异想天开地引入葡萄酒来搭配烤鳗鱼，打破了“rb料理必须配r☣b酒”的定律，就因为这事，老爷子可没少被外界抨击，但在神的眼中，这都是浮云。
在制作其它菜肴前，大师傅亲自给尝完第🎑🐖⛢一道开胃菜的诸位上了一杯清茶，光看这茶具就足见档次，再看茶汤呈碧🎏🐅♉绿色，香远益清的抹茶，解去了油炸鳗鱼骨留在口🝔中的油腻感，同时清了清肠胃，让食客更期待接下来的菜肴。
可👨见一位优🚿🙋秀的大🏤🜄⛐厨，在细节上做的多么的出色。
接下来依然是🄞⚖👝开胃菜鳗鱼冻，这道菜也是野田岩的特色，看来大师傅学到了精髓，鳗鱼胶质丰富，高汤可冷凝成汤冻，再加入柔软的鳗鱼肉，沁凉曼🙛妙，是一道绝佳的开胃小菜。
紧接着是刺身，没办法，吃日料就得习惯，一切皆可刺⚮🔱身，要是有一天听🕶🎉🏎到东京有大肠刺身了，一定别奇怪，肯定是🉤海里的鱼被吃光了，只能打起下水的主义了。
当然，rb人也不傻，有毒的不吃，这道刺身拼盘可没有鳗鱼，因为鳗鱼的血液中带有毒素，吃生的轻者上吐下泻，重者就不知道了，🌝反正鳗鱼是🝰🎱不能生吃的。
不过上好的🚿🙋金枪鱼的赤身与中脂，从选材到刀技都足够好，充分🏑🙔体现了每个部位的特点，中脂最佳，兼有脂肪之醇美与鱼鲜☣之回味，完美
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