第五章 爆更30(1/3)
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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼🕶肉🟊更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的⚪鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。🐛🀧⚴
鱼肉腌出了许多水份，加🐘上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒📝上淀粉，淀粉🅥🈩🁃能锁住水份，也锁住腌料的味道。⛁🗟
裹好🜹🕪淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把🌟裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水份，就🅼部都锁📝在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，🐛🀧⚴像♢🍤一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再🐘放上南⚖瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止♝过⚖酸的汁水渗透到鱼肉里，影响🞒📣口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片⛽☎则是为了增甜的，淡淡的附在⛌表面🔋⚩🔈上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配🛟🝭的卤料，用的还是空间里的溪水。
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕🕶卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心🜹🕪不保险，还🂸📨🝚在鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会🗦🏵窜味了。
许念念配的卤料极🖋👇香的，连她自⚖己🅼的控制不住流口水，馋的不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，😙丢进锅里翻炒，🞒📣香菜姜片🐛🀧⚴丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜🟊蒜，🎏她要在最⛽☎后放，用来闷炒。
香🆭💳酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才能酥。
粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼🕶肉🟊更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的⚪鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。🐛🀧⚴
鱼肉腌出了许多水份，加🐘上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒📝上淀粉，淀粉🅥🈩🁃能锁住水份，也锁住腌料的味道。⛁🗟
裹好🜹🕪淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把🌟裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水份，就🅼部都锁📝在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，🐛🀧⚴像♢🍤一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再🐘放上南⚖瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止♝过⚖酸的汁水渗透到鱼肉里，影响🞒📣口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片⛽☎则是为了增甜的，淡淡的附在⛌表面🔋⚩🔈上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配🛟🝭的卤料，用的还是空间里的溪水。
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕🕶卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心🜹🕪不保险，还🂸📨🝚在鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会🗦🏵窜味了。
许念念配的卤料极🖋👇香的，连她自⚖己🅼的控制不住流口水，馋的不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡肉捞了出来，切片，切好片之后，😙丢进锅里翻炒，🞒📣香菜姜片🐛🀧⚴丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜🟊蒜，🎏她要在最⛽☎后放，用来闷炒。
香🆭💳酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才能酥。