第一十五章 烤鸭卷(1/4)
稍微吹凉的油豆腐放入口中,🁒🅍🅖一口咬开，汤汁在嘴巴里完全蹦开。🕻🎲🕻🎲
鸭血则是另一种口感的。
同样一👨汤勺的汤配上一片鸭血，😗🁞一口全🗰🟒塞入嘴中。
和普通的豆腐不一样的是，鸭血更多了一份弹性,弹性☌♨之余还不失和豆腐一样的🉄🄮滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直😗🁞接饱了,他精神十足地☌♨打🔏算做用来包片皮鸭的荷叶饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着🄏☎哭了,都是主播的味蕾体验太香了，我要努力工作,努力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹幕】：同⚧样的材料,同🔡🂆样是人手，为什么，我做的和果子哥做的天差地别！这就是顶级⚍🐅♇大厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭吗，今天我来还原的是果🆄🌿🄹木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保📈温🉄🄮，“气温低的时候，一🆄🌿🄹定要注意了，一定要保温，不然面团会塌缩！”
“面团还需要醒个几十分钟，先来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就🜮完事了。”
他先倒了一碗清水，往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，🃕🗥🝬那吃起来甜面酱就不好吃了。🝯🎧📞”🗵
接下来，他又往碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是面粉加糖，想想都知道只有甜味的面粉，会是这🗵么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，🆈可以多加一点生抽。”
此时的碗里🞛🔷🅎已经是看起来和🔡🂆甜不😗🁞沾边的棕褐色了。
“这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌🜧好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱🖊🐷🄣汁变得粘稠起来，“别忘了还要👽🎕加糖哦。”，他一边搅拌，还在往锅里撒糖。
很完美的是，最后成型的甜面酱没有任何的颗粒感，十分🔏适合裹着饼吃🈷。🏔🙯
稍微蘸了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意地把甜面酱放到一个无水无油的罐子里，⚍🐅♇以后早上摊鸡蛋饼也能用上，还有山东🅧🈹🃎煎饼...
扯远了，东🞛🔷🅎果的思绪又😼🆪扯了回来，还有配菜要有。
吃果木烤鸭最重要的配料之二就是京🙟葱🗰🟒葱白和黄瓜🄏☎丝了。
东果切好极细的葱丝和😼🆪黄瓜丝，装入盒子，放进冰箱，保鲜。
烘干箱里的鸭子差不多也好了，取👮出🙟以后，皮已🈠经变得很干了。
在烤鸭子之前还剩最后一🗾♪步，就是塞住鸭屁|股，除了老鸭，其他鸭子的屁|股都没有切掉。
鸭血则是另一种口感的。
同样一👨汤勺的汤配上一片鸭血，😗🁞一口全🗰🟒塞入嘴中。
和普通的豆腐不一样的是，鸭血更多了一份弹性,弹性☌♨之余还不失和豆腐一样的🉄🄮滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直😗🁞接饱了,他精神十足地☌♨打🔏算做用来包片皮鸭的荷叶饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着🄏☎哭了,都是主播的味蕾体验太香了，我要努力工作,努力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹幕】：同⚧样的材料,同🔡🂆样是人手，为什么，我做的和果子哥做的天差地别！这就是顶级⚍🐅♇大厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭吗，今天我来还原的是果🆄🌿🄹木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保📈温🉄🄮，“气温低的时候，一🆄🌿🄹定要注意了，一定要保温，不然面团会塌缩！”
“面团还需要醒个几十分钟，先来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就🜮完事了。”
他先倒了一碗清水，往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，🃕🗥🝬那吃起来甜面酱就不好吃了。🝯🎧📞”🗵
接下来，他又往碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是面粉加糖，想想都知道只有甜味的面粉，会是这🗵么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，🆈可以多加一点生抽。”
此时的碗里🞛🔷🅎已经是看起来和🔡🂆甜不😗🁞沾边的棕褐色了。
“这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌🜧好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱🖊🐷🄣汁变得粘稠起来，“别忘了还要👽🎕加糖哦。”，他一边搅拌，还在往锅里撒糖。
很完美的是，最后成型的甜面酱没有任何的颗粒感，十分🔏适合裹着饼吃🈷。🏔🙯
稍微蘸了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意地把甜面酱放到一个无水无油的罐子里，⚍🐅♇以后早上摊鸡蛋饼也能用上，还有山东🅧🈹🃎煎饼...
扯远了，东🞛🔷🅎果的思绪又😼🆪扯了回来，还有配菜要有。
吃果木烤鸭最重要的配料之二就是京🙟葱🗰🟒葱白和黄瓜🄏☎丝了。
东果切好极细的葱丝和😼🆪黄瓜丝，装入盒子，放进冰箱，保鲜。
烘干箱里的鸭子差不多也好了，取👮出🙟以后，皮已🈠经变得很干了。
在烤鸭子之前还剩最后一🗾♪步，就是塞住鸭屁|股，除了老鸭，其他鸭子的屁|股都没有切掉。