第一十五章 烤鸭卷(1/4)
稍🔹🅢微吹凉的油豆腐放入口中,一口咬开，汤汁在嘴巴里完全蹦开。
鸭血则是另一种口感的。
同样一汤勺的汤配上一片鸭血，一口🅟🇳全塞入嘴中🐐⚨。
和普通的豆腐不一样的是，鸭血更多了一份弹性,弹性之余还🙢🌇☨不失和豆腐🈹一样的滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直🇱🜕🁾接饱了,他精神十足地打🆝🐤算做用来包片皮鸭的荷叶饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着哭了,都是主播的味蕾体验太香了，我要努力工🐮🃒作🌸,努力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹幕】：同样的材料,同样是人手，⛓为什么，我做的和果💈子哥做的天差地别！☷这就是顶级大厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭🅳吗，今天我来还原的是果⛩🝆🈷⛩🝆🈷木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保温，“气温低的时候，一定要注意了，一定要保温，不然面团🂓会塌缩！”
“面团还需要醒个几十♑分钟，先来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就完事了。”
他先倒了一碗清水，🚎💒往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，那吃起来甜面酱就不好吃了。”
接下来，他又往🆎🎝💅碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是面🜯粉加糖，想想都👺🍾知道只有甜味的面粉，会是这么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，可以多加一点生抽。”
此时的碗里已经是看起♑来和甜不沾边的棕褐🕬🌬色了。
“🔹🅢这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱汁变得粘稠起来，“别忘了还要加糖哦。”，🎹他一边搅拌，还在往锅里撒糖。⚳🕟
很完美的是，最后成型♑的甜面酱没有任何的颗粒感，十分适合裹着饼吃。
稍微蘸了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意地把甜🆝🐤面酱放到一😤🃖🗲个无水无油的罐子里，以后早上摊鸡蛋饼也能用上，还有山东煎饼...
扯远了，东果的思绪又扯了回来，还有配菜要有。☂☉
吃果木烤鸭最重要的配料之二🔪就🇱🜕🁾是京葱葱白和黄瓜丝了⚖👙🉐。
东果切好极细的葱丝和黄瓜丝，🇱🜕🁾装📽☫入盒子🌪🁵，放进冰箱，保鲜。
烘干箱里的🃢🙢🌆鸭🔌子差不多也好了，取出以后，皮已经变🈞⛁🗞得很干了。
在烤鸭子之前还剩最后一步，就是塞住鸭屁|股，除了老鸭，其他🛱☢🁃鸭子的屁|股都没有切掉。
鸭血则是另一种口感的。
同样一汤勺的汤配上一片鸭血，一口🅟🇳全塞入嘴中🐐⚨。
和普通的豆腐不一样的是，鸭血更多了一份弹性,弹性之余还🙢🌇☨不失和豆腐🈹一样的滑嫩。
没带一点血腥气,鸭血鸭香味十足。
吃完了汤里的料之后,汤也不能浪费。
一碗量足的鸭血汤下肚，东果直🇱🜕🁾接饱了,他精神十足地打🆝🐤算做用来包片皮鸭的荷叶饼。
而老鸭汤的滋味也被他上传到了星网。
【弹幕】：妈妈问我为什么喝着营养剂,喝着喝着哭了,都是主播的味蕾体验太香了，我要努力工🐮🃒作🌸,努力赚钱，天天吃老鸭粉丝汤！
【弹幕】：同样的材料,同样是人手，⛓为什么，我做的和果💈子哥做的天差地别！☷这就是顶级大厨吗？爱了爱了。
东果回忆着以前他在帝都吃的烤鸭的口感,又回到现实,“你们知道果木烤鸭🅳吗，今天我来还原的是果⛩🝆🈷⛩🝆🈷木烤鸭里的一种挂炉烤鸭，用果木当燃料的烤法。比起炖的鸭子来说，香味更加地浓厚，皮还是脆脆的。你们也看过食谱了，一定都会做了吧。接下来，演示如何做荷叶饼，你们可要看好了。”
东果把材料一字排开，面粉,水，盐。
三样食材按比例搅拌均匀后，东果上手把它揉成了面团，再盖扣上一个盖子保温，“气温低的时候，一定要注意了，一定要保温，不然面团🂓会塌缩！”
“面团还需要醒个几十♑分钟，先来做蘸酱。”，东果又取出了一袋白糖，“你们知道甜面酱吗？不知道也没关系，看就完事了。”
他先倒了一碗清水，🚎💒往里加面粉，“要注意搅拌均匀，如果有颗粒，那吃起来甜面酱就不好吃了。”
接下来，他又往🆎🎝💅碗里加了咸口的老抽、生抽和盐，“不要以为甜面酱就是面🜯粉加糖，想想都👺🍾知道只有甜味的面粉，会是这么经典的酱料吗？如果喜欢咸一点的，可以多加一点生抽。”
此时的碗里已经是看起♑来和甜不沾边的棕褐🕬🌬色了。
“🔹🅢这个时候还不能吃，面粉还是生的，还需要加热。”，他又拿出一口小锅，把搅拌好的酱汁倒了进去，开小火，慢慢让酱汁变得粘稠起来，“别忘了还要加糖哦。”，🎹他一边搅拌，还在往锅里撒糖。⚳🕟
很完美的是，最后成型♑的甜面酱没有任何的颗粒感，十分适合裹着饼吃。
稍微蘸了点酱尝一尝，甜咸的口感适中，东果满意地把甜🆝🐤面酱放到一😤🃖🗲个无水无油的罐子里，以后早上摊鸡蛋饼也能用上，还有山东煎饼...
扯远了，东果的思绪又扯了回来，还有配菜要有。☂☉
吃果木烤鸭最重要的配料之二🔪就🇱🜕🁾是京葱葱白和黄瓜丝了⚖👙🉐。
东果切好极细的葱丝和黄瓜丝，🇱🜕🁾装📽☫入盒子🌪🁵，放进冰箱，保鲜。
烘干箱里的🃢🙢🌆鸭🔌子差不多也好了，取出以后，皮已经变🈞⛁🗞得很干了。
在烤鸭子之前还剩最后一步，就是塞住鸭屁|股，除了老鸭，其他🛱☢🁃鸭子的屁|股都没有切掉。