第8章 :疱丁解猪(2/3)
一分为二后，在进行清理就方便多了🜆⛥🜣，需要把残留的淋巴和血管都给🅑🅸割掉📉🙀。
手🌵🃟指插进脊椎骨的缝隙里面，顺着里脊肉和脊椎骨的缝隙，从中划开，一直划拉到尾椎骨的位置。
从而将脊椎骨和肉分割开。
取出一整片的🞗脊椎骨🄜⚁，和一片颜色鲜红带着热气的里脊肉。
带着排骨的一片腰肉可以用盐烟熏成火腿。
一头猪可以从它身上分解下来的部位包括🛊🚯🖽猪头，里脊肉，肩颈肉，前腿肉，后腿肉，五花肉，前肘，后🅐🅰肘，蹄花，臀尖等等。
因为每一个部位的肉质🈛和口感都不一样，所以烹饪的方法也不同。
肩颈肉也叫🆩做上脑肉，也叫糟头肉，是屠宰时候刀口的位置。
这一条长扁圆形的嫩肉，瘦中带肥。肉质细滑嫩，适合炒🝣溜烧🕶卤，尤其时候做🗛🜕🁼叉烧肉。
前🌵🃟腿肉🞹🙃这个部位半肥半瘦，肉质比较涩，多适合用来打丸子。后腿肉口感更🈥🀝♗加紧实滑嫩。
大多数人去菜市场买菜的时候，🄫购买后腿肉的人会更多🔁。
而里脊肉，是猪身上最鲜嫩的肉，肥瘦分明，最适合用来做👜糖醋里脊，京酱肉丝等等。
与里脊肉一同受🝋欢迎的就是🜭🅔梅花肉和五花肉。
五花肉多是肚皮上的肉，一肥一瘦叠加，好的📨🝜🌀猪肉能分割出五层的五花条，红白相间。
沈建设最喜欢的就是梅花肉和五花肉，梅花肉用来做叉烧🝣肉，五花用来做红烧肉快不论是红烧还是用来焖，两种肉味道都特别好。
沈母常年出去肉铺，对猪肉身上的部位适合做📨🝜🌀什么菜，门清，分割起来的动作也快。
在分割手底下野猪的时候，脸上爬满了笑容，眉眼弯弯，她👜看到了做好的一道道肉🜀⚫菜，朝着她招手呢。
光是想想，就馋的流口水。
熊妈在边缘🆩守着。一旦有🌝⛩动物靠近，🜆⛥🜣就是一顿吼。
把那些东西都给吓跑了，沈建🈭🁟设拿出了避血珠，可以吸收🝣血气，刚才分割野猪的时候签到出来的。
若没有避血珠。就他们这边产生了这么大的血腥味👂，想必会迎来更加凶猛的野兽。
几🌵🃟个人上手，也弄了三四个时辰，回🜆⛥🜣去的时候苏姜喜正带着村里的男人上山。
他们从另一条路下去，很快就到达了自己的小院。
做完这些，跟自己的老娘打了一声招呼。
他还得去跟干爹说一声，沈母头🄫也没回，摆了📨🝜🌀摆手，压根就顾不上他🅑🅸。
手🌵🃟指插进脊椎骨的缝隙里面，顺着里脊肉和脊椎骨的缝隙，从中划开，一直划拉到尾椎骨的位置。
从而将脊椎骨和肉分割开。
取出一整片的🞗脊椎骨🄜⚁，和一片颜色鲜红带着热气的里脊肉。
带着排骨的一片腰肉可以用盐烟熏成火腿。
一头猪可以从它身上分解下来的部位包括🛊🚯🖽猪头，里脊肉，肩颈肉，前腿肉，后腿肉，五花肉，前肘，后🅐🅰肘，蹄花，臀尖等等。
因为每一个部位的肉质🈛和口感都不一样，所以烹饪的方法也不同。
肩颈肉也叫🆩做上脑肉，也叫糟头肉，是屠宰时候刀口的位置。
这一条长扁圆形的嫩肉，瘦中带肥。肉质细滑嫩，适合炒🝣溜烧🕶卤，尤其时候做🗛🜕🁼叉烧肉。
前🌵🃟腿肉🞹🙃这个部位半肥半瘦，肉质比较涩，多适合用来打丸子。后腿肉口感更🈥🀝♗加紧实滑嫩。
大多数人去菜市场买菜的时候，🄫购买后腿肉的人会更多🔁。
而里脊肉，是猪身上最鲜嫩的肉，肥瘦分明，最适合用来做👜糖醋里脊，京酱肉丝等等。
与里脊肉一同受🝋欢迎的就是🜭🅔梅花肉和五花肉。
五花肉多是肚皮上的肉，一肥一瘦叠加，好的📨🝜🌀猪肉能分割出五层的五花条，红白相间。
沈建设最喜欢的就是梅花肉和五花肉，梅花肉用来做叉烧🝣肉，五花用来做红烧肉快不论是红烧还是用来焖，两种肉味道都特别好。
沈母常年出去肉铺，对猪肉身上的部位适合做📨🝜🌀什么菜，门清，分割起来的动作也快。
在分割手底下野猪的时候，脸上爬满了笑容，眉眼弯弯，她👜看到了做好的一道道肉🜀⚫菜，朝着她招手呢。
光是想想，就馋的流口水。
熊妈在边缘🆩守着。一旦有🌝⛩动物靠近，🜆⛥🜣就是一顿吼。
把那些东西都给吓跑了，沈建🈭🁟设拿出了避血珠，可以吸收🝣血气，刚才分割野猪的时候签到出来的。
若没有避血珠。就他们这边产生了这么大的血腥味👂，想必会迎来更加凶猛的野兽。
几🌵🃟个人上手，也弄了三四个时辰，回🜆⛥🜣去的时候苏姜喜正带着村里的男人上山。
他们从另一条路下去，很快就到达了自己的小院。
做完这些，跟自己的老娘打了一声招呼。
他还得去跟干爹说一声，沈母头🄫也没回，摆了📨🝜🌀摆手，压根就顾不上他🅑🅸。